José Vigário Pereira é desde 1994 um fabricante empenhado em servir qualidade a todos os seus clientes. Tentamos sempre disponibilizar os nossos produtos aos melhores preços. Fabricamos Barbecues em tijolos e fornos de lenha tradicionalmente portugueses. A nossa fábrica idealiza, fabrica e instala uma variedade infindável de modelos de churrasqueiras em tijolos de várias tonalidades. Churrasqueira com forno, grelhador, bancadas, lava-loiças, pio, chaminé… Neste nosso site apresentamos apenas uma parte dos produtos que temos disponíveis para venda. Alimentando o convívio, entre amigos ou em família, um bom churrasco é numa boa churrasqueira. JVP Fabricante Churrasqueira em Tijolo, Portugal, Barbecues, Barbacoas, BBQ Grill, Forno, Ovens, hornos

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne de caça sobre grelhas de madeira, no chamado moka’em, um antepassado do atual churrasco. A carne defumada desse modo se conservava apta para o consumo durante longo tempo.

Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.

Na América do Sul a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.

A carne assada era a refeição mais fácil de se preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante e que é utilizado também como complemento alimentar do gado.

A partir dali o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre os adeptos muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como por exemplo a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar.

O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos vaqueiros, conhecidos pelo termo latino gaúcho, que se transformou na denominação dos cidadãos nascidos no estado do Rio Grande do Sul. (in wikipedia)

GRELHAR

Grelhar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar os alimentos em lume vivo, como no churrasco, ou dentro de um forno. O nome desta técnica vem da grelha, o utensílio culinário mais usado para esta forma de cozinhar.

Em algumas formas, pode considerar-se que grelhar é sinônimo de assar, mas nos grelhados, os alimentos não podem cozinhar dentro de líquido ou junto com outros alimentos que deitem líquidos. No entanto, é normal pincelar o alimento na grelha com um óleo, a mistura da marinada, ou outro molho, que não deixe o alimento secar e, ao mesmo tempo, lhe melhore o sabor.

Os grelhados podem ser carnes, peixes ou vegetais e algumas formas muito típicas de juntar na mesma refeição vários tipos de alimentos todos grelhados são, por exemplo o bacalhau assado e a sardinha assada da culinária de Portugal, em que o peixe é muitas vezes servido com batatas e pimentos também grelhados.

“…Também comum, é o uso de churrasqueiras feitas de tijolos, nas quais a carne é colocada em espetos para que fique suspensa sobre o fogo. Este último tipo é o mais comum na região sul do Brasil.

Pode improvisar-se uma churrasqueira num piquenique, mas normalmente usam-se as que duram mais tempo, desde as que se constroem com tijolos ou com a metade de um tambor de aço e que ficam fixas no quintal, até às pequenos barbecues portáteis e desmontáveis ou as que são construídas com rodas e com lugar para uma garrafa de gás e para outros utensílios necessários ao churrasco, como a pinça para virar a carne, a espátula para a despegar da grelha, etc.

Muitas permitem que se modifique a altura da grelha, de acordo com a força do fogo e outras têm mesmo um ou vários espetos, por vezes com um pequeno motor para os fazer girar.” (+ in wikipedia)  (brick bbq)

BBQ

Barbecue (also barbeque, BBQ and barby/barbies) is both a cooking method and an apparatus. The generally accepted differences between barbecuing and grilling are cooking durations and the types of heat used. Grilling is generally done quickly over moderate-to-high direct heat that produces little smoke, while barbecuing is done slowly over low, indirect heat and the food is flavored by the smoking process.

The word barbecue when used as a noun can refer to the cooking method, the meat cooked in this way, the cooking apparatus (the “barbecue grill” or simply “barbecue”), or to an event where this style of food is featured. Used as an adjective, “barbecued” refers to foods cooked by this method. The term is also used as a verb for the act of cooking food in this manner. Barbecuing is usually done out-of-doors by smoking the meat over wood or charcoal. Restaurant barbecue may be cooked in large brick or metal ovens designed for that purpose. There are numerous regional variations of barbecuing, and it is practiced around many areas of the world. (in)

Le barbecue est un appareil de cuisson. Les aliments sont placés sur une grille ou sur une broche et sont exposés au rayonnement d’une source de chaleur. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée « grillade ». La cuisson est en principe réalisée en plein air.

Le mot barbecue peut aussi être utilisé pour désigner un repas, souvent festif, au cours duquel on se sert de cet appareil de cuisson…

Origine: – Le terme apparait dans la langue française dans les années 1950, par emprunt à l’anglais américain barbecue.
L’étymologie retenue par les linguistes est la suivante : « barbecue » vient, via l’hispano-américain barbacoa, d’un mot arawak désignant une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande2. Barbecue est attesté en anglais depuis 1697 (formes anciennes : barbecu, barbacot, barbicue).

Techniques d’allumage des barbecues à charbon de bois ou à bois: – Les barbecues à gaz et électrique ne présentent aucune difficulté d’allumage, contrairement au barbecue à charbon de bois ou à bois. Plusieurs techniques peuvent être utilisées : papier journal (journal chiffonné, noué ou méthode du puits de combustion), produit allume feu (naturel : briquettes de charbon de bois solide, paraffine alimentaire, amadou ; chimique : liquide allume feu, gel allume feu sous forme de cubes, de pâte), allume-barbecue électrique.
(in: wikipedia)

Barbecues, pour quoi faire ?

Le barbecue est un appareil permettant de cuisiner toutes sortes d’aliments, en les grillant sur un feu ou des résistances électriques. Ses avantages sont indéniables et ont d’ailleurs fait son succès : pratique à utiliser, convivial et festif, et utilisable à l’extérieur comme à l’intérieur selon les modèles.
Mais ce ne sont pas là ses seuls atouts ! La variété des modèles offre de nombreuses possibilités esthétiques, techniques, culinaires… C’est à vous de choisir le design, les options, la méthode de cuisson et bien d’autres caractéristiques, selon vos goûts et vos besoins. Il existe deux types d’implantation de barbecue : à l’extérieur et à l’intérieur.

La grille

Les aliments sont posés au-dessus de la source de chaleur pour être cuits. Pour ce faire, on a recours à une grille maintenue en hauteur soit grâce à un système d’encoches dans le barbecue, soit avec un mécanisme actionné par une manivelle. Ces grilles sont composées de tiges métalliques, droites ou courbes en inox, en acier chromé, ou en fonte. Une ou deux poignées permettent de se saisir de la grille pour la manipuler même lorsqu’elle est chaude.
Les formes de grilles sont de plus en plus nombreuses. On trouve par exemple des grilles :
rectangulaires, rondes, en forme de poisson,
en forme de rôti, adaptées aux saucisses,
constituées d’un cadre avec encoches pour recevoir des tiges de brochettes…
La grille de barbecue peut être posée à la verticale ou à l’horizontale. Mais parfois, le barbecue n’utilise pas de grille. En effet, de nouvelles méthodes de cuissons au barbecue voient le jour : la plancha (plaque de métal) et la pierrade (plaque de pierre). Ces éléments peuvent aussi être juxtaposés à la grille classique.

Les barbecues originaux

Les barbecues classiques que nous connaissons tous ne sont pas les seuls sur le marché. Des modèles plus originaux sont en train de conquérir les amateurs de gastronomie de jardin. Leur originalité réside dans leur manière de cuire les aliments ou bien dans leur conception. Ils renouvellent ainsi la cuisine au barbecue.
On trouve ainsi désormais des barbecues à pierre de lave, à couvercle, des barbecues fumoirs, des cuisines d’extérieur, des fours à pain extérieurs, des cheminées d’extérieur.
Les accessoires de barbecues

Le barbecue ne se résume plus forcément à un simple appareil de cuisson. Les accessoires se multiplient. En plus des accessoires de cuisines habituels, tels que planches à découper, couteaux, et autres pinces pour saisir les aliments les barbecues actuels s’entourent d’accessoires de cuissons et de protection.
Pour permettre une cuisson uniforme des aliments, vous pouvez utiliser un tourne broche ou une double grille. Afin d’assurer une cuisson toujours plus saine, certains barbecues peuvent avoir en option un récupérateur de graisses. Enfin, les barbecues pourront être protégés des éléments, même à l’extérieur, grâce à une bâche de protection.

Vous vous rêvez au beau milieu de votre jardin avec l’odeur des brochettes ou des gambas chatouillant vos narines, les pieds dans l’herbe et la tête à l’ombre… Au prix simplement d’un peu de soin et de méthode, savez-vous qu’il est facile de construire un solide et élégant barbecue en briques réfractaires ? Les briques réfractaires possèdent une forte inertie thermique qui leur permet de retenir la chaleur.
Elles existent de différentes tailles et peuvent être posées à plat ou sur chant, à vous de choisir. Voici la méthode au pas-à-pas pour construire un barbecue en briques réfractaires.
Zoom sur les barbecues ou comment ne pas jouer avec le feu !
Voici quelques conseils avant de vous lancer dans la fabrication de votre barbecue.
Réfléchissez bien à son emplacement :
Faites en sorte de ne pas gêner votre voisin.
Mettez-le à distance respectable de votre coin-repas pour ne pas enfumer vos convives pendant l’apéritif.
Prenez en compte l’exposition aux vents, l’apposer contre un mur est une bonne solution.
Évitez aussi la proximité d’une végétation aérienne : inutile de prendre des risques.
(in ooreka.fr )

Comment construire un barbecue en brique ?
Le barbecue est une pièce importante d’un jardin ou d’une terrasse. Vous voulez vous en construire un ? Le plus simple : construire un barbecue tout en brique.
Le barbecue est une pièce importante d’un jardin ou d’une terrasse. Vous voulez vous en construire un ? Le plus simple : construire un barbecue tout en brique. Voici les étapes à suivre pour réaliser votre petit chef-d’œuvre.
Quelques préparations nécessaires
Tout d’abord, vous devez déterminer les dimensions de votre barbecue. Pour cela, disposez quelques briques sur le sol, en faisant un rectangle. Essayez ensuite d’estimer le nombre de briques qu’il faut en fonction des dimensions obtenues. N’oubliez pas de prendre en compte la hauteur du barbecue. La préparation suivante consiste à construire une fondation solide pour le barbecue. Il est préférable d’opter pour une dalle en ciment en coulant le ciment assez profondément. Sinon, vous pouvez utiliser des dalles autobloquantes, sans oublier de les sceller.
L’étape des briques
Maintenant, vous pouvez disposer les briques en faisant un « U » jusqu’à la hauteur souhaitée. Prévoyez un petit décalage d’une rangée sur deux pour la découpe des briques. En vous servant d’un burin et d’un maillet, passez maintenant à la découpe des briques, en prenant soin de les marquer à l’endroit prévu pour cela. Une fois cette étape terminée, vous pouvez sceller vos briques avec du mortier. Pensez à disposer une couche de mortier avec la pose de chaque brique l’une sur l’autre. Enlevez également le surplus de mortier avant que celui-ci ne sèche.
Construire la table du foyer et le support de la grille

En fonction de la hauteur prévue de votre barbecue, disposez horizontalement un panneau en bois entre des briques. Faites en sorte qu’il effleure la dernière rangée. Ensuite, vous pouvez placer le treillis métallique, de façon à ce qu’il se repose sur les briques, avant de faire couler du mortier par-dessus. Il ne vous reste plus qu’à fabriquer le support de la grille. Pour cela, vous avez le choix entre décaler quelques briques ou sceller des pattes métalliques dans le mortier. Voilà, votre barbecue en brique est terminé, vous pouvez allumer le feu et commencer vos grillades.(in: marieclairemaison.com)